⭐️ Hamburgerei Regensburg ➡️ Küchenchef (m/w/x), 93055

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Kurzinfo:

Das könnten bald deine Aufgaben sein:
- Vorbereitung und Zubereitung der Speisen, Anrichten nach Vor¬schrift und Portionsgrößen,

- regelmäßige Vornahme von Qualitätskontrollen bei den Zutaten und Gerichten,

- Pflege und strengste Hygiene des Küchenmobiliars und Küchengeräte, der Kühlhäuser, Küchen-, Keller- und Lagerräume, sowie Müllentsorgung,

- strikte Einhaltung gesetzlicher Hygienevorschriften (insbesondere HACCP),

- Management des mise-en-place,

- Operative Einsatzplanung der Küchenmitarbeiter,

- Erfüllung der Dokumentationspflichten (z. B. Hygiene-Belehrungen, Reinigungs-, Bruch- und Temperaturlisten),

- Umsetzen der hohen Dienstleistungs- ,Qualitäts- und Hygieneansprüche des Arbeitgebers

- Führung und Motivation des gesamten Küchenpersonals (Fachaufsicht),

- operative Einsatzplanung und Dienstplanerstellung für das Küchenpersonal unter Beachtung der Zielvorgabe „Personalkostenquote“,

- Trainings und Coachings von Küchenmitarbeitern, Einarbeitung neuer Küchenmitarbeiter,

- Bestellung von Küchen- und Food-Artikeln, Warenannahme/-kontrolle inkl. Lieferscheinkontrolle, Einlagerung, Reklamationsmanagement

- Verantwortung für die Küchenräumlichkeiten und deren Anlagen

- Führung/Aktualisierung des HACCP-Ordners sowie Durchführen von Gesundheitsbelehrungen,
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