Kisuke Manaka Gyuto Kochmesser ATS34

Hallo,

ich biete hier ein seltenes und tolles Gyuto von Kisuke Manaka an. Es ist aus rostfreiem ATS34 Stahl gefertigt.

Das Messer wurde auf traditionelle Weise herstellt. Alle Arbeitsschritte sind selbständig von Manaka-san durchgeführt. Für die Klinge wurde kein laminierter Stahl gekauft sondern die Stahlschichten sind von Hand selber kombiniert und geschmiedet. Neben dem Schmieden macht er auch das Schärfen selbst.

Dieses Messer ist aus ATS34-Stahl gefertigt. Dies ist ein hochwertiger rostfreier Stahl, der lange scharf bleibt. Der harte Kernstahl wird durch zwei Schichten aus rostfreiem Stahl geschützt. Die Außenschichten sind mit einer gehämmerten Oberfläche (Tsuchime) versehen. Das Gyuto ist damit ein sehr scharfes und für ein japanisches Messer auch sehr robustes Messer.

Hier die technischen Daten:

Klingenlänge: 22,5 cm
Klingenhöhe: 49 mm
Gewicht: 271 Gramm
Klingenstärke 2,8 mm verjüngend auf 2,4 mm (Mitte) und 1 mm an der Spitze der Klinge
Stahl: ATS34 rostfrei und beidseitig geschliffen
Härte: 63 HRC
Griff: Schwarzes Pakkaholz / Western Gyuto

Das Gyuto wurde im September 2023 bei meesterslijpers.nl gekauft und wird mit Rechnung geliefert, da Garantie für das Messer besteht.

Es wurde nur zwei Wochen von mir genutzt. Es ist ein absolutes Traum Gyuto, mir aber leider vom Händling her zu schwer. Daher wird es hier zum Verkauf angeboten.

Es stammt aus einem rauchfreien Haushalt.

Bei Fragen, kommt gern auf mich zu.

Da es sich um einen Privatverkauf handelt werden Umtausch und/oder Gewährleistungsansprüche ausgeschlossen.